Carbonara vegetariana

Ingredientes: 

• 300g spaghetti

• 200g de tofu defumado 

• 50g de manteiga

• 2 dentes de alho amassados

• 2 ovos 

• 4 gemas

• 150g de parmesão ralado na hora

• Sal 

• Pimenta

 

Modo de preparo:

Picar o tofu em cubos pequenos. Descascar e amassar levemente os dentes de alho. Derreter a manteiga em uma frigideira e adicionar o tofu e o alho. Deixar fritar por cerca de 5 a 10 minutos, em fogo baixo, até o tofu ter reduzido até metade do tamanho. Se desejado, adicionar as cascas de ¼ de limão siciliano. Em uma tigela, misturar os ovos com a gema e o parmesão ralado na hora. Temperar com um pouco de sal e bastante pimenta moída na hora. Cozinhar a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem. Levar para a frigideira junto com uma concha da água do cozimento. Misturar bem para incorporar o tofu na massa. Adicionar a mistura dos ovos. Servir imediatamente acompanhado de parmesão ralado na hora.